De ontginning van Westbroek werd door de bisschop van Utrecht opgedragen aan de heren van het naburige Zuilen. Westbroek zou dan ook vele jaren verbonden blijven met Zuilen. In de eerste fase werd het gebied tot de huidige Gageldijk ontgonnen. De huizen waren van hout en konden gedemonteerd worden om vervolgens verplaatst te worden naar de volgende dwarsdijk. In de volgende fasen werd de huidige Westbroekse Binnenweg en de huidige Kerkdijk bereikt. De nederzetting had zijn definitieve plaats gevonden en van hieruit werd in de vierde fase het laatste deel ontgonnen tot aan de grens met het graafschap Holland.

In 1467 werd met de bouw van de kerk begonnen, waarna in 1477 Westbroek en Achttienhoven afgesplitst werden van de parochie van Sint Jacob in Utrecht en Westbroek een volwaardige parochie was geworden. In 1481 vochten de legers van Utrecht en Holland hier in de Slag bij Westbroek.

Per 1 januari 1812 werden de gemeenten Westbroek en Achttienhoven samengevoegd onder de naam Westbroek. Dit duurde slechts tot 1 januari 1818, toen de gemeente Achttienhoven weer zelfstandig werd. Op 1 juli 1957 kwam er een eind aan de zelfstandigheid van Westbroek door de inlijving bij Maartensdijk. De laatste wijziging was op 1 januari 2001 toen Maartensdijk bij De Bilt werd gevoegd.

Westbroek is de meest agrarische kern van gemeente De Bilt en biedt prachtige vergezichten. Uniek zijn de Westbroekse Zodden, een laagveen moerasgebied en het Bert Bospad. In de Hervormde Kerk zijn nog middeleeuwse fresco’s te zien. Westbroek heeft een beschermd dorpsgezicht